有关兰州拉面的小典故有哪些?

兰州牛肉拉面闻名全国

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数百年前,一名叫马保子的穆斯林,首创此面,有口皆碑。悠悠岁月,到了马子禄一代,还是兢兢业业,将兰州拉面的真传,元气和灵魂,葆有至今。现在,但凡到兰州的,倘不虚此行,寻着,访者,都要找着马子禄拉面,马子禄拉面,代表着兰州拉面的最精髓。兰州拉面,之所以能以其独特风味及地方特色荣膺中华第一面,并被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一,马子禄拉面功不可没。自然,要吃拉面,得多少知道兰州拉面的究竟。“汤清者镜,肉烂者香,面细者精”,那意思是,汤,清澈得要镜子似的,能照出人影,肉,要炖得有火候,不能半生,不可太过,那烂,可以当熟字解,又不妨作绚烂讲,想想,这样的脍炙,什么成色,到唇齿之间,会给你娇嫩的味蕾,以如何享受。至于兰州拉面的面,除了面粉要精,拉出来的面,纤纤若丝,缕缕如发,但嚼到嘴里,要有劲,没劲不行。大西北,有一种小麦,名曰和尚头,颗颗精壮,粒粒饱满,正是兰州拉面的不二之选,大西北,有一种草本,名曰野蓬,炽炽烈烈的,经大炼钢铁似地一烧,一浇,一铸,所凝成的灰,正好用以和面。当然,现在科学昌隆,有好事者,研制出拉面剂,方便是方便了,但那成分,与天然的,汲取山川日月精华的蓬灰相较,似少了什么。倘你去兰州,会看到那些最经典的,最正宗的拉面店,老规矩,还是蓬灰。至于捣,揉,抻,拉,摔,掼,是兰州拉面的基本功,毛细,一细,二细,大宽,小宽,韭叶子,裤带面,是兰州拉面的诸款式,如果某日你不慎走过某店,看到有个汉子,声若洪钟,对着店小二,喊,来碗面,二细,那老兄想必是我。吃兰州拉面,我非二细不吃,就象年轻时,荷尔蒙发达,冲某妹妹嚷,非你不娶一般。一清,二白,三红,四绿,五黄,是兰州拉面的本色,一碗面上手,你如果发现汤清,萝卜白,辣油红,蒜苗绿,面条黄,那就是兰州牛肉面了。
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